Perfezionate il petto di pollo e l’orzo integrale con i sapori vivaci del Mediterraneo, come il limone e le olive. Questa ricetta, facile da preparare, costituisce un pasto completo e soddisfacente; basta aggiungere un’insalata verde.
Informazioni veloci
Tempo di preparazione e cottura: 2 ore 15 minuti
Numero di dosi: 4
Profilo nutrizionale:
- Senza latticini
- Senza uova
- Alta fibra
- Ad alto contenuto proteico
- A basso contenuto calorico
- Senza noci
- Senza soia
Ingredienti
- 1 libbra di petti di pollo disossati e senza pelle, rifilati
- 1 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
- 2 pomodori medi, tagliati a pezzetti
- 1 cipolla media, tagliata a metà e affettata
- Zeste e succo di 1 limone
- 1 cucchiaino di erbe di Provenza
- ½ cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di pepe macinato
- ¾ di tazza di orzo integrale
- ⅓ tazza di olive nere o verdi tagliate a quarti
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
Direzione
Fase 1
Tagliare ogni metà del petto di pollo in 4 pezzi. Unire il pollo, il brodo, i pomodori, la cipolla, la scorza di limone, il succo di limone, le erbe di Provenza, il sale e il pepe in una pentola a cottura lenta da 6 litri. Cuocere su High per 1 ora e 30 minuti o su Low per 3 ore e 30 minuti. Aggiungere l’orzo e le olive; coprire e cuocere fino a quando l’orzo è tenero, per altri 30 minuti circa. Lasciare raffreddare leggermente. Cospargere di prezzemolo prima di servire.
Consigli
Sulla base delle recensioni e dei commenti precedenti a questa ricetta, abbiamo ritestato e apportato le seguenti modifiche (e aggiornato di conseguenza l’analisi nutrizionale):
Riduzione del tempo di cottura di 30 minuti (per cuocere l’orzo fino a renderlo tenero ma non molliccio).
Dati nutrizionali
Dose: 1 1/2 tazza
Per porzione: 278 calorie; proteine 29,1 g; carboidrati 29,5 g; fibra alimentare 6,9 g; zuccheri 3,1 g; grassi 4,7 g; grassi saturi 1 g; colesterolo 62,7 mg; vitamina a iu 724,8 iu; vitamina c 17,9 mg; folato 22 mcg; calcio 40,2 mg; ferro 1,6 mg; magnesio 34 mg; potassio 451,4 mg; sodio 433,8 mg; tiamina 0,1 mg.