[Ricette] Salmone alla dijon con pilaf di fagioli verdi

In questa ricetta veloce, la deliziosa maionese agrodolce che ricopre il salmone al forno è molto versatile. Preparatene una scorta da usare come salsa per le patatine fritte o per arricchire l’insalata di tonno.

Il riso integrale precotto aiuta a preparare velocemente questa cena sana, ma se avete altri cereali integrali avanzati, come quinoa o farro, possono andare bene anche in questo caso.

Salmone alla dijon con pilaf di fagioli verdi

Informazioni veloci

Tempo di preparazione e cottura: 30 minuti

Numero di dosi: 4

Profilo nutrizionale:

  • Senza latticini
  • Senza glutine
  • Ad alto contenuto proteico
  • A basso contenuto calorico
  • Omega-3
  • Senza soia

Ingredienti

  • 1 ¼ libbre di salmone selvaggio, spellato e tagliato in 4 porzioni
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, divisi per tre
  • 1 cucchiaio di aglio tritato
  • ¾ di cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai di maionese
  • 2 cucchiaini di senape integrale
  • ½ cucchiaino di pepe macinato, suddiviso
  • 12 once di haricots verts o fagiolini sottili, tagliati in terzi
  • 1 limone piccolo, pelato e tagliato in 4 spicchi
  • 2 cucchiai di pinoli
  • 1 confezione da 8 once di riso integrale precotto
  • 2 cucchiai di acqua
  • Prezzemolo fresco tritato per guarnire

Direzione

Fase 1

Preriscaldare il forno a 425 gradi F. Foderare una teglia da forno con un foglio di alluminio o carta da forno.

Fase 2

Spennellare il salmone con 1 cucchiaio di olio e disporlo sulla teglia preparata. Schiacciare l’aglio e il sale fino a formare una pasta con il lato di un coltello da chef o con una forchetta. In una piccola ciotola unire un cucchiaino scarso di pasta d’aglio con la maionese, la senape e 1/4 di cucchiaino di pepe. Distribuire il composto sul pesce.

Fase 3

Arrostire il salmone finché non si sfalda facilmente con una forchetta nella parte più spessa, da 6 a 8 minuti per ogni centimetro di spessore.

Fase 4

Nel frattempo, scaldare i restanti 2 cucchiai di olio in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere i fagiolini, la scorza di limone, i pinoli, la pasta d’aglio rimanente e 1/4 di cucchiaino di pepe; cuocere, mescolando, finché i fagiolini sono appena teneri, da 2 a 4 minuti. Ridurre il calore a medio. Aggiungere il riso e l’acqua e cuocere, mescolando, fino a quando non saranno caldi, per altri 2 o 3 minuti.

Fase 5

Cospargere il salmone con il prezzemolo, se lo si desidera, e servire con il pilaf di fagiolini e gli spicchi di limone.

Consigli

Tutti i salmoni selvatici, e ora anche alcuni allevati, sono considerati una scelta sostenibile. Per quanto riguarda il pesce d’allevamento, chiedete che sia allevato in sistemi a terra o in vasche.

Dati nutrizionali

Dose: 4 oz. di pesce e 1 tazza di pilaf

Per porzione: 442 calorie; proteine 32,2g; carboidrati 21,6g; fibra alimentare 3,8g; zuccheri 1,7g; grassi 24,8g; grassi saturi 3,8g; colesterolo 69,2mg; vitamina a iu 795,2IU; vitamina c 13,4mg; folato 46,2mcg; calcio 99,3mg; ferro 1,7mg; magnesio 67mg; potassio 705,9mg; sodio 605,2mg; tiamina 0,2mg.

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